AIB认证食品检查和审核的意义

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检查和审核的定义

检查是对某个食品企业彻底的现场审查，以评估该企业在某一时刻的实际情况。检查为食品加工条件提供了实际的评估，情况可能是积的，也可能是消的。检查的重点是现场审查。

审核是对食品企业文件体系的评价，以确定食品安全程序及相关活动是否满足既定的要求。审核员会审查一段时期的文档资料，以便了解正在发生的积或消的发展趋势。审核的重点是文件审查。

检查和审核的益处

选择检查或审核取决于企业的目标。许多企业同时选择检查及审核，因为检查和审核相互补充。

选择检查：

? 可以揭示那些从文件中可能无法看到的实际问题

? 可以关注根源，而不仅仅是问题表象

? 可以通过与检查员的互动对人员进行教育

? 可以识别、减少、消除和防止一个企业中的食品安全风险

? 可以防止代**昂和有破坏性的召回

? 可以符合政fǔ的法规和行业对安全食品的预期

? 可以为食品加工保持一个健康、卫生的环境，并不断完善

? 可以生产安全的食品

选择审核：

? 可以符合标准

? 可以通过对文件好的管理来实现率

? 可以获得认证

? 可以了解一段时间后的趋势